チョコレート みんな の 好きな チョコレート
を
今回は
カカオ豆から焙煎してチョコレートを作る ワークショップに行ってきました！！
チョコレートね、何度かつくったことあるんですよ。
でも、
今回のカカオ豆からのチョコレ−ト作りは初。
minimari っている富ヶ谷にあるチョコレートやさん。
直接、カカオ農園に行ってカカオを買い付けてくるかなりのこだわりのお店。
で、習った事。
カカオの木ってギリシア語で テオ（神）ブロマ（食べ物）・カカオって言って
神様の食べ物
なんだって。
神々しい。
実際、カカオが発見された4000年前には薬として飲まれてたみたいです。
カカオ豆をすり潰して、トウモロコシ と 唐辛子 をまぜあわせたりして。
で、
実際 薬にするほど、身体に良い効果があるのがカカオ。
ポリフェノールとプロテインが豊富。
ってことは、抗酸化作用が高く、能を活性化し、美肌効果もある。
しかも、プロテインは腸内環境を改善してくれます。
ってことで
すごく、良いんです。
しかも、
今回 minimarl さんで作ったチョコレートは
カカオ豆以外にはてん菜糖しか入ってなく、しかもカカオ含有量が７０％の配合の
高カカオチョコレート！！
ほんと
これぞ
BEAUTY SWEETS です。
工程です。
カカオ豆。これは皮がついてる状態。 まぁピーナッツみたいな感じね。
なので、
中の カカオニブ（スーパーフードね） を取り出します。
で
それを
撹拌器にいれ、撹拌。
今回はね、ナッツテイストのカカオとフルーティーなテイストのカカオの２種類のチョコレートを作ります。
かなりの粉砕ね。
で
さらに
撹拌。
・
すると、↑ みたいにカカオバターがでてきて、ペースト状になるんですね〜。
で、これにてん菜糖を加えてさらに粉砕。
このあたりの粉砕時間はどんな舌触りが良いか、好みで調整します。
で、
今回はストイックなチョコレートなので、
てん菜糖のみ。
甘さ控えめ。
しっかりとカカオにブにふくまれるポリフェノールを摂取。
あとカテキンも緑茶の4倍も含まれていて脂肪を分解する酵素を助ける働きも。
型に流し入れて〜。
滑らかにして。
冷蔵庫にいれて固めます〜。
すぐに固まって出来上がり。
試食したら、２種類のチョコレートとの味比較。
舌触りはもちろんのとこ、味のシンプル且つストイックな作り方は、
カカオですよ！！ってちゃんと主張してる。
余計なもの入ってないから、身体に良い感じが舌で分かる。
しかも、チョコレートって
発酵食品 なんだって！！
知ってました？
発酵食品ってことは、日が経つに連れて味が少しずつ変化していく。
その過程も楽しんでくださいとのこと。
ミニマルさんのような作り方のチョコレートはまた違った味わいや楽しみ方が出来ていいですね〜。
チョコレートの奥深さに少し触れました。
で、
４０００年前からずっと人類が虜になってるチョコレートって
すごいパワーなんだな〜と。
ミニマルさんではいろんなチョコレートの食べ比べもできるし、
イートインもできますよ〜。
私は
コレ、購入。
チョコレートペースト。
１年かけて開発したんだって！！
チョコレート X 白あん の絶妙なバランスで作られているので。
トーストやアイスにはもちろん、白玉とかに合わせても美味しそう。
あっ、
そんなチョコレートな日の夜、
なんと、テレビで
同じ体験の特集されてた W
面白いね〜。
メイクでも
チョコレトートカラーとか
チョコレートリップとかで色開発したり、
じつは、
製品開発でも
チョコレート工場に行ってインスピレーションゲットして製品作ったこともあるんですよ！！
チョコレートは奥深く、カカオの木には謎な部分がいまだにあるそうです。
Make up is fun / Beauty is power
5.cinq.
