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April 09, 2015

知人の福井純代さんのクッキングスクールに行ってきました。

彼女はほんと多才で、お料理はもちろんのこと、アクセサリー、バック、インテリアデザインといろいろ
手がけてるクリ女。生活をより深く自然に楽しむ事を知ってる女性。

話してるとそんな会話が溢れでて、良い刺激に。

そんな純代さんの春の食材をふんだんに使ったクッキングスクールにいってきました。

・新タマネギのポタージュ
・焼きポレンタ
・菜の花とホタテのフリッジ
・イチゴのマスカルポーネかけ

のメニュー。

素敵にテーブルセッティング

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新タマネギのポタージュ

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焼きポレンタ(ポレンタとはトウモロコシの粉を練ったもの)

これはトウモロコシの粉をクリームと牛乳で混ぜて煮たものを容器に入れると固まって

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それを焼く

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でトマトとオリーブを炒めて、バルサミコで味付けしたソースをのせて
ドーン

こんな焼きポレンタ

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初めての味。
トウモロコシの粉。イタリアの北部で良く食べられるものらしい。
オートミールのような感じで朝牛乳と混ぜて食べる人も多いみたい。
優しい味で、胃腸が弱ってるときなんかにもよさそうな。

今回はこのトマト&オリーブのソースが効いてて主食的な仕上がりになりました。

で、次は菜の花とホタテのフリッジ。

これ、そば粉のフリッジ。
しかも、味付けを日本酒と山椒にしていて、ちょっと和テイスト。
アクセントが効いて美味しいです。
見た目にもホタテの白が引き立ちいい感じ。

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最後は
イチゴのマスカルポーネかけ。
このシーズン、イチゴはそのままでもおしいしいけど、この一手間が
おもてなし感をupしてくれるのでしょう〜。

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こんなに食べても胃にもたれない。
やさしい料理は、消化も早くて、身体にも良さそう。

後日、新タマネギのポタージュを何度か作ってみました。
牛乳を豆乳にかえて。さらに身体に良い感じ。

旬の食べ物は鮮度とパワーがあるので、いろんな形でとりいれたいですね〜。

純代先生ありがとう〜。